大根丝适量



主料:白饭280g

辅料:盐4g,糖8g,米醋20ml,柠檬汁2滴,寿司海苔3张,鱼子酱适量,大根丝适量,青芥适量,沙拉酱适量

军舰寿司的做法步骤:

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1.
寿司好不好吃,寿司米的调味是关键。制作清爽型口感的比例:盐4g,糖8g,米醋25g,柠檬汁2滴

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  1. 用奶锅将米醋温热融化糖与盐(不要超过35度,可隔水融化)

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3.
准备凉米饭280g,米饭提前蒸好,用大米糯米1:0.5比例就可以,麻烦的话隔夜米也是可以的

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  1. 冷却的醋汁倒入米饭

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  1. 拌匀之后粒粒清晰可见但仍保持抱团状态

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  1. 取寿司海苔一张,可以看到有分割线

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  1. 按照分割线剪成等分的长条

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  1. 取一小团米饭,掌心握起那么多就刚好,然后攥紧,不要太大,否则影响吃相

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  1. 让攥好的饭团安静躺在剪好的海苔上

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  1. 向下翻滚1次

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