香麻油适量



主料:藕适量

辅料:白砂糖适量,香醋适量,鸡精、适量,香麻油适量

糖醋藕片的做法步骤:

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1.
藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑。

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  1. 把藕片放入沸水中汆水

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  1. 迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中。

4.
把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

家常美食网温馨提示:

1.藕之所以会变黑的原因:
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。
2.如何防止烹饪过程中藕变黑: A.
为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

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